PENGELOLAAN PANGAN LOKAL: Gizi, Sanitasi, dan Kesehatan Masyarakat Suku Biak Papua

Sinopsis:

Mengapa di negara agraris seperti Indonesia, isu ketahanan pangan dan gizi buruk masih menjadi pekerjaan rumah yang tak kunjung usai? Jawabannya mungkin lebih dekat dari yang kita duga: di dalam kekayaan pangan lokal yang belum terkelola secara optimal. Buku ini menawarkan pergeseran paradigma, mengajak pembaca untuk melihat melampaui ketergantungan pada segelintir komoditas utama dan mulai menggali potensi luar biasa dari sagu, sorgum, talas, ganyong, hingga ribuan sumber pangan lain yang tersebar di seluruh nusantara sebagai solusi konkret bagi permasalahan kesehatan masyarakat.

Melalui pendekatan ‘Konsep  –>   Contoh –>  Implikasi’, buku ini menjembatani jurang antara teori di ruang kelas dan realitas di lapangan. Setiap konsep pengelolaan pangan—mulai dari analisis rantai nilai, teknologi pascapanen, hingga strategi promosi kesehatan—selalu diilustrasikan dengan studi kasus mendalam dari berbagai wilayah di Indonesia. Pembaca tidak hanya akan memahami apa itu ketahanan pangan, tetapi juga belajar dari keberhasilan program lumbung pangan berbasis sagu di Maluku atau menganalisis tantangan pemasaran produk olahan ubi ungu dari Cianjur. Anda akan dibekali kerangka kerja untuk merancang, mengimplementasikan, dan mengevaluasi program intervensi gizi yang berbasis pada kearifan dan sumber daya lokal.

Dirancang sebagai buku ajar utama bagi mahasiswa Ilmu Kesehatan Masyarakat, buku ini juga merupakan referensi esensial bagi para ahli gizi, perencana pembangunan, pegiat LSM, dan pembuat kebijakan. Ini adalah panduan bagi siapa saja yang berkomitmen untuk tidak hanya berbicara tentang kedaulatan pangan, tetapi juga bekerja secara nyata untuk mewujudkannya demi perbaikan gizi dan kesehatan bangsa Indonesia.